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镇江香醋

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镇江香醋,又叫镇江醋[1],中国四大名之一,伊同山西老陈醋一道算北方名醋。“香”指个是镇江醋独特个香气。镇江醋是乌醋,伊个制作方法是用糯米酿成米酒,再加上醋酸菌,用固态分层发酵个办法精酿陈置。一般性做箇只镇江香醋要酿毛三個礼拜,陈酿要经过半年以上。

参见

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参考

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  1. "古法酿醋 传承镇江香醋文化" (in zh-cn). 新华网. 2011年10月19日. Archived from the original on 2013年12月7日. Retrieved 2013年8月25日.