崇明老白酒

崇明老白酒酿造技艺
上海市非物质文化遗产
申报地区或单位	崇明区
分类	传统技艺
序号	105
编号项目	Ⅷ-32
登录	2009年
第二批市级非遗项目

崇明米酒，俗称老白酒，是原产地上海崇明个一种米酒，是中国地理标志产品。

简介

崇明老白酒个原料是糯米、粳米，根据发酵工艺个弗同，好分成爽口型老白酒搭仔清甜型老白酒。根据原产地要求，伊个酿造用水应该用个是崇明境内个长江水，酒曲要用崇明当地个八二曲种。

崇明老白酒有700多年历史，酒是淡黄颜色个。