麦芽
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麦芽
(英语:Malt)是奈
谷物
浸泡拉水中,促使渠发芽,利用渠发芽产生个
酶
,奈谷粒中个
淀粉
转化为
麦芽糖
,然后再迅速个加热干燥,所产生个产品。食品工业中一般多用大麦,也有用其他谷物个。
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