酪浆
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酪浆
(英语:Buttermilk),又称酪乳、白脱牛奶,是
牛奶
制成牛油后头剩余个液体,有酸味。酪乳比牛奶稍微浓,热量少,脂肪含量低。酪乳增稠是由于乳蛋白个变性,而酸味则是由于发酵产生个
乳酸
。
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