酪浆

酪浆（英语：Buttermilk），又称酪乳、白脱牛奶，是牛奶制成牛油后头剩余个液体，有酸味。酪乳比牛奶稍微浓，热量少，脂肪含量低。酪乳增稠是由于乳蛋白个变性，而酸味则是由于发酵产生个乳酸。