鱼露

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鱼露,原名𩸞油,又叫虾油(厦门话(白话字):hê-iû,福州话(平话字):hà-iù),是闽菜搭东南亚料理中常用个调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到个一种汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味搭鲜味。