西湖醋魚

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西湖醋魚又謳活殺醋溜魚,是杭州西湖一带个著名菜肴。以楼外楼菜館頂頂有名。

主料是新鲜个西湖鲤鱼、草鱼或鱖魚。沿背脊頭剖开來成相连个两片。以鮮湯煠约3分钟後捞出來,加酱油、料酒、姜末、糖烧入味,装盘。然后用煠魚个湯做甜酸芡淋在鱼丄而成。

樓外樓燒个西湖醋魚嚜衹用糖交醋以獨有秘方調味。

来历傳說[编辑]

一称“叔嫂传珍”。传说南宋辰光有宋氏兄弟两家頭,隐居打鱼为生。当地恶霸为霸占宋嫂,害死爻宋兄,并且逼弟弟远走他乡逃难。临走时宋嫂为小叔用糖、醋烧仔鱼一碗。后来弟弟在外建得功名,回乡惩治爻恶霸。后来外出赴宴,席间看见昰道菜,得知宋嫂在箇𡍲当厨娘,乃末与之团聚。