蕎麥麵

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一份日本冷蕎麥麵(日:ざるそば)
日語表記
日語原文 蕎麦
假名 そば
羅馬字 Soba


蕎麥麵是用蕎麥磨成个分做成个麵,屬於典型个日本料理。蕎麥麵可以冷拌个吃,也可以擺勒湯裡向吃。

製作方法[编辑]

蕎麥麵有兩種製作方式:一種是機器掐出來个(日文機械製麺),另外就是人工做出來个(日文手打ちそば)。一般性有全蕎麥麵(日文十割蕎麦)跟二八蕎麥麵(日文二八蕎麦)。全蕎麥麵統統用蕎麥粉做成个,來江戶時代是用蒸籠蒸好賣出去个,所以又話蒸籠蕎麥(日文蒸籠蕎麦)。二八蕎麥麵是用二成麵粉牄八成蕎麥粉做成个。