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或作(英语:Curing、英语:marinate),是一种勒中国古代开始已经相当常见个食物烹调搭保存方法,指利用糖、盐、醋或其他调味料来保存肉类或蔬菜等食物,以延长渠拉个保用期。箇些食物勒浸泡一段辰光后,会有一种搭原来食物不同个风味。