白鯗
白鯗，也便是黃魚鯗，是鲞个一種，講个是攎開畀肚腸去爻，赫再曬燥个黃魚。口味鹹鮮。是吳越沿海一帶个傳統食物。
名字个由来
[编辑]松門个黃魚質量好，曬燥後颜色灰白透淡青、淡黃，故咾叫「白鲞」。[1]
歷史
[编辑]徐珂《清稗類鈔·動物·石首魚》中央有寫：「曝乾曰鯗魚，俗稱白鯗。」
明嘉靖年間，《太平县志》有寫：「永乐年间，松门制鲞业益盛，南北渔船、客商皆云集交易。尤以黄鱼鲞、乌贼鲞、虾米、海蜇、腌泥螺、银鱼等品质最优，指为宫廷贡品。」
喫法
[编辑]白鯗燒豬肉是寧波、舟山許宕地个傳統食物。箇是用黃魚鯗搭五花肉燒起。
溫州有許宕地會做紅燒黃魚鯗。
白鯗還好清蒸、生喫、搭鹹蛋黃、豆腐、鹹菜或者冬瓜燒。
民俗
[编辑]早日，黃魚大豐收个時節，喫也喫弗完。為之，便畀黃魚做成鯗。[1]浙東有諺，謳作「黄鱼鲞里寻苦胆」，指个是徒勞个事幹。