油酸

油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在拉动植物体内。化学式C18H34O2 ，结构简式 CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。

油酸氢化得到硬脂酸。