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抗氧化剂

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抗氧化剂是指好减缓或防止氧化作用个分子（常专指生物体中）。氧化是一种让电子从物质转移到氧化剂个化学反应，过程里向好生成自由基，进而启动链反应。

延伸阅读

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  • Nick Lane Oxygen: The Molecule That Made the World (Oxford University Press, 2003) ISBN 0-19-860783-0
  • Barry Halliwell and John M.C. Gutteridge Free Radicals in Biology and Medicine(Oxford University Press, 2007) ISBN 0-19-856869-X
  • Jan Pokorny, Nelly Yanishlieva and Michael H. Gordon Antioxidants in Food: Practical Applications (CRC Press Inc, 2001) ISBN 0-8493-1222-1
  抗氧化剂是一个搭化学有关个小作品。侬可以通过编辑或者修订扩充其内容。
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