马槟榔甜蛋白

马槟榔甜蛋白（英语：Mabinlin）是从中国云南特有植物马槟榔（Capparis masaikai Levl.）个种子里向提取出来个甜味蛋白，乃朝发现有四种同源变体。箇当中马槟榔II型顶早畀人发现，1983年就成功分离哉，1993年完成表征，是研究顶深入隻变体；其他个I型、III型、IV型到1994年纔鉴定出来。^[1]按照摩尔浓度算，马槟榔甜蛋白个甜度约莫是蔗糖个100-400倍，按质量算么差弗多是蔗糖个10倍。^[1]^[2]

参考

↑ ^1.0 ^1.1 Nirasawa S, Nishino T, Katahira M, Uesugi S, Hu Z, Kurihara Y. 热稳定与非热稳定马槟榔甜蛋白同源体的结构差异：单个氨基酸残基替换决定热稳定性. 欧洲生物化学杂志. 1994年8月, 223 (3): 989–95. PMID 8055976. doi:10.1111/j.1432-1033.1994.tb19077.x.
↑ Kurihara Y. 抗甜物质、甜蛋白及致甜蛋白的特性. 食品科学与营养评论. 1992, 32 (3): 231–52. PMID 1418601. doi:10.1080/10408399209527598.

[nirasawa-1994-1] 1.0 ^1.1 Nirasawa S, Nishino T, Katahira M, Uesugi S, Hu Z, Kurihara Y. 热稳定与非热稳定马槟榔甜蛋白同源体的结构差异：单个氨基酸残基替换决定热稳定性. 欧洲生物化学杂志. 1994年8月, 223 (3): 989–95. PMID 8055976. doi:10.1111/j.1432-1033.1994.tb19077.x.

[crfsn-32-231-2] Kurihara Y. 抗甜物质、甜蛋白及致甜蛋白的特性. 食品科学与营养评论. 1992, 32 (3): 231–52. PMID 1418601. doi:10.1080/10408399209527598.

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