叫化鸡
（从乞儿鸡转戳到箇里）
叫化鸡，也叫叫花鸡、叫化子鸡、黄泥煨鸡、乞儿鸡、富贵鸡咾啥个，是江苏、浙江个道名菜。
1956年，杭州市工人文化宫举办饮食博览会，评委从各大餐馆选送个200多道菜里向选出36道杭州名菜，经浙江省人民政府认定发布，叫化童鸡勒垃里向[1][2]。1972年，美国总统尼克松访问中国个辰光亦吃过箇道菜[3]。
做法
[编辑]现代叫化鸡么，拣头小体大、肥嫩个三黄鸡，勒垃鸡肚皮里向塞十几种鲜料，用猪网油、鲜荷叶拿伊包起来，摆勒泥里向烤，味道邪气鲜美，有荷叶个香味道。现在也有用面团代替泥土做个[4]。
参考
[编辑]- ↑ （2001）新世纪大杭州旅游指南 ．杭州：浙江人民出版社．ISBN 7-213-02182-6．
- ↑ （2012）民国杭州饮食 ．杭州：杭州出版社．ISBN 978-7-80758-681-4．
- ↑ （zh-Hant）（2009）The History of Chinese Cuisine (食林外史) ．Taipei, Taiwan：Cite Publishing Ltd. (城邦股份有限公司)，51–52．ISBN 9789861735863．
- ↑ 海味入馔年菜添贵气，联合早报