松茸

来自 吴语维基百科

? 松茸
科學分類
界： 真菌界 Fungi 門： 擔子菌門 Basidiomycota 綱： 擔子菌綱 Basidiomycetes 目： 傘菌目 Agaricales 科： 口蘑科 Tricholomataceae 屬： 口蘑屬 Tricholoma 種： 松口蘑 T. matsutake
二名法
Tricholoma matsutake (Ito. et Imai) Sing.

松茸是東亞地區的一種食用菌，有「東方松露」之稱，在日本很受歡迎。

松茸價格之昂貴並不是普通人可以消費得起的，若說在歐洲人們喜歡吃的珍貴菌類為松露，那麼在東方則非松茸莫屬，曾有傳說，在美國對廣島投下原子彈之後，在廣大的廢墟上，第一個茁壯成長起來的植物居然就是這個不起眼的松茸。它是菌類裡的貴族，產地來自中國的雲南，在當地並不起眼，據說它生長在松樹下面的千年落葉裡，採摘的時候，只聞到氣味卻看不到它的摸樣，只有經驗豐富的山裡人才能循著氣味找到它，不能人工培育。一般使用松茸的菜：馬頭魚配松茸千草汁、菌皇魚肚燉，可以入湯，搭配魚翅和竹笙相配等，都能夠提升鮮味。在日本最通常的吃法，則是將松茸細火烘烤，享受其香氣與口感。